Kadınbudu Köfte Tarifi

Malzemeler:
½ kilo kıyma,
1 çay bardağı pirinç,
1 adet kuru soğan,
1 yumurta,
karabiber, kimyon, tuz

Kızartmak için:
sıvı yağ,
2 yumurta,
1 su bardağı galeta unu veya normal un

Hazırlanışı:
Pirinci yumuşayana kadar suda haşlayın, sonra süzgüye koyun suyu süzülsün.
Soğanı çok ince doğrayın.
Yarım kilo kıymanın yarısını, soğanla beraber az yağda kavurun. Soğumaya bırakın.
Yoğurma kabına kavrulan kıymayı, çiğ kıymayı, haşlanmış pirinci koyun. Üzerine 1 yumurta kırın, karabiber, kimyon ve tuzunu ilave edin hepsini iyice yoğurun. Yoğurduğunuz köfteyi, buzdolabında yarım saat bekletin. Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Elinizde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırın.. Köfteleri tepsiye sıralayın, tepsinin kenarına galeta unu dökün, derin bir kâseye iki yumurta kırın azıcık tuz koyup çırpıcıyla iyice çırpın. Köfteleri önce galeta ununa sonra çırptığınız yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız köfteleri, önce kâğıt havlu koyduğunuz tabağa koyun, sonra servis tabağına alın, yanında domates, biber veya roka salatasıyla servis yapın.

Ekşili Köfte

Her gördüğüm tarifi deneme isteğime ve yemeklere olan merakıma rağmen, bizim evde öyle her yemek yenmez. Bireyler gayet seçici davranır. Aslında bu durum hiç hoşuma gitmiyor. Fakat biraz onların tercihlerine biraz benim denemelerime ağırlık vererek dengeyi sağlıyoruz. Sıradaki tarif ise ev ahalisinin çok sevdiği Türk mutfağının en lezzetli çorbalarından biri olan bu Ekşili Köfte... Tarifini vereceğim kıyma, un yumurta, yoğurt, pirinç ve baharatlarla yapılan bu Ekşili Köfteyi henüz denemediyseniz, ilk denemenizden sonra sofralarınızdan eksik etmeyeceğinizi düşünüyorum…

Malzemeler
•    1 su bardağı yoğurt
•    1 çorba kaşığı tepeleme un
•    1 adet yumurta
•    5-6 su bardağı soğuk su
•    Tuz
•    1 tatlı kaşığı nane
•    4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
Köftesi için:
•    200 gr kıyma
•    1 neskafe fincanı pirinç
•    1 çay kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
1.    Köftelik malzemeleri bir kapta güzelce karın.
2.    Fındıktan biraz daha büyük köfteler yapın.
3.    Tencerenin içine 6 su bardağı soğuk suyu katın.
4.    Kaynamaya başlayınca köfteleri yavaşça içine ilave edin.
5.    Ayrı bir kabın içinde yoğurt, un ve yumurtayı çırpın.
6.    Yavaş yavaş içine köftelerin içinde kaynamakta olduğu sudan 1-2 kepçe kadarını karıştırarak ilave edin.
7.    Bu karışımı tencerenin içine boşaltın ve 10-15 dk. kadar bu şekilde kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
8.    Tuzunu, yağ ve naneyi katarak servis yapın.

Afiyet olsun.